1. Rüsten und schälen Sie Gemüse und Mangos, schneiden Sie alles in feine Streifen und mischen Sie es untereinander. Schneiden Sie die Pfefferminzblätter klein und mischen Sie diese darunter. 2. Pressen Sie die Limonen aus und mischen den Saft mit Essig, Öl und Fischsauce. Giessen Sie die Sauce über den Salat und mischen Sie alles gut durch. 3. Zerstossen Sie die Erdnüsse in einem Mörser und mischen Sie diese unter den Salat.
BEILAGE: Servieren Sie den Coleslaw z.B. zu Maiskolben, gegrilltem Fleisch, Poulet oder Fisch.
