1 kg Zwiebeln 50 g Butter 2 EL Mehl 2½ dl trockener Weisswein 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streiten schneiden. 2. In der warmen Butter das Mehl unter Rühren andünsten, aber nicht braun werden lassen. Mit Weisswein ablöschen. Die Zwiebeln beifügen und auf kleinem Feuer unter häufigem Rühren 20 Minuten leise kochen lassen; die Zwiebeln dürfen dabei keinesfalls Farbe annehmen. 3. Kurz vor dem Servieren den Rahm unterrühren und das Zibelemüesli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
HINWEIS: Dieses Zwiebelgericht wird im «Della Casa» traditionell immer in der Zeit des Zibelemärit serviert. Man geniesst es warm zum Beispiel als Beilage zu einer Bratwurst oder einfach so als kleiner Happen zwischendurch.
