1 dl Gemüsebrühe, lauwarm 2 EL Zitronensaft ½ TL Senf, scharf 4 EL Olivenöl, mild Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker
1. Die Brühe mit dem Zitronensaft und dem Senf verrühren. 2. Das Olivenöl erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen. 3. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
BEILAGE: passt zu Blattsalaten und gegrilltem oder gedämpftem Gemüse.
VARIANTE: Das Dressing lässt sich nach Belieben noch mit frisch geschnittenen Kräutern wie Dill, rotem Basilikum oder Kerbel verfeinern.
HINWEIS: Ergibt ca. 1½ dl Dressing
INFO: Dressings, die kein rohes Ei oder rohe Zwiebeln oder Schalotten enthalten, halten sich zugedeckt mind. 1 Woche im Kühlschrank. Vor dem jeweiligen Gebrauch sollen sie jedoch immer gut durchgerührt, bzw. geschüttelt werden, damit sich alle Zutaten wieder gleichmässig miteinander vermischen.
