500 g Kartoffeln, mehligkochend 4 Zwiebeln, klein 1 Apfel 1 Birne 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 1 dl Schlagsahne 2 TL Senf, mittelscharf 1 TL Majoran, getrocknet 400 g Hackfleisch, gemischt Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Öl 2 EL Petersilie, gehackt 2 EL Butter je 2 Thymian- und Rosmarinzweige, nach Belieben 1¼ dl Milch Muskatnuss, frisch gerieben
ZUBEREITUNG 1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2. Inzwischen Zwiebeln vierteln. Apfel und Birne schälen, längs achteln und entkernen. Brot in Würfel schneiden. 3. Das Ei in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen. Brotwürfel, Senf und Majoran dazugeben, durchrühren und kurz einweichen. Hack, etwas Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer glatten Hackmasse verkneten. 4. Masse mit feuchten Händen zu 8 flachen Buletten formen. 5. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (ggf. alles in 2 Portionen teilen und nacheinander oder in 2 Pfannen parallel braten). 6. Zwiebelviertel und Buletten in die Pfanne geben und anbraten. Anschliessend Birnen- und Apfelspalten dazugeben und mitbraten. 7. 1 EL Petersilie, 1 EL Butter und je nach Geschmack Thymian und Rosmarin mit in die Pfanne geben, Buletten unter gelegentlichem Wenden fertig garen. 8. Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und grob zerstampfen. Milch, restliche Butter, etwas Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und verrühren.
ANRICHTEN 9. Buletten, Äpfel, Birnen und Zwiebeln anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen. Mit Stampf servieren.
