2 TL Korianderkörner ½ TL Kümmel, ganz 2 TL Zimtsplitter ¼ TL Kardamomsamen 2 TL Pfefferkörner, schwarz 2 Rosmarinzweige 1 dl Olivenöl 1 Knoblauchzeh, in Scheiben 3 Scheiben Ingwer 4 Schweinenackensteaks à je ca. 150 - 175 g Chilisalz
VORBEREITUNG 1. Korianderkörner, Kümmel, Zimt, Kardamomsamen und Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. 2. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Gewürze darin mit dem Knoblauch, dem Ingwer und dem Rosmarin bei milder Hitze erwärmen. 3. Die Pfanne vom Herd nehmen und das restliche Öl hineinrühren. Die Steaks in dem Gewürzöl wenden und zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 4. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein Abtropfblech schieben. 5. Die Gewürze an die Steaks drücken und das Fleisch aus der Marinade nehmen. Das Öl etwas abtropfen lassen. 6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Steaks darin auf beiden Seiten anbraten. 7. Auf das Ofengitter legen und im Ofen 40 Minuten leicht rosa durchziehen lassen. Mit Chilisalz würzen und servieren.
BEILAGE: Dazu passt ein lauwarmer Gemüse- oder Blattsalat.
