4 Kardamomkapseln ½ Zimtstange ½ TL Koriandersamen ½ TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Pfefferkörner, schwarz 1 TL Paprikapulver, rosenscharf 1 Msp. Chilipulver ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben ¼ TL Gewürznelke, gemahlen
1. Kardamom, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis die Gewürze duften. 2. Geröstete Gewürze etwas abkühlen lassen und dann mit Paprikapulver, Chilipulver, Muskat und Nelkenpulver in einem Mörser zu feinem Pulver zerreiben. 3. Gewürzmischung in ein Vorratsglas mit Schraubdeckel füllen. So an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt hält sich die Gewürzmischung einige Wochen.
