Schottische Eier / Eier im Fleischmantel / Paniert / Frittiert
Herkunft:
Schottland
Menüfolge:
Eierspeisen
Quelle:
Le Menu
Kategorie:
Brät
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2019-04-15
Fleischlos:
Nein
EIER 4 Eier 2 EL Mehl ------------------------------ HÜLLE 3 Schweinsbratwürste à je ca. 130 g 1 EL Thymian, abgezupft ½ Bund Bundzwiebeln mit dem Grün, fein gehackt 2 EL Mehl 2 Eier, verquirlt 6 EL Paniermehl 2 l Sonnenblumen- oder Frittieröl
1. EIER: in siedendem Wasser 8 Minuten kochen, im kalten Wasser abkühlen lassen. 2. Eier schälen, mit Haushaltspapier trockentupfen, im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. 3. HÜLLE: Das Fleisch der Würste aus der Hülle drücken, mit Thymian und Zwiebeln mischen. Fleischmasse in 4 Portionen teilen. Jede Portion zwischen Backpapier ca. ½ cm dick auswallen. Je 1 gekochtes Ei auf die Mitte legen, sorgfältig mit der Fleischmasse einpacken. 4. Eingepackte Eier im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Erst im verquirlten Ei, danach im Paniermehl wenden. 5. FRITTIEREN: Öl in einer unbeschichteten Pfanne oder Fritteuse auf 160 Grad erhitzen. 6. Eier 5 - 6 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen.
VARIANTE: Für eine pikante Variante der Fleischmasse ½ TL Chiliflocken beimischen.
