48 Weinbergschnecken (aus dem Glas) 1 Schalotte 350 g Butter 2 Knoblauchzehen 80 g Petersilie, glattblättrig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Die Schnecken abtropfen lassen und einige Minuten in kochendem Wasser abkochen. Dann wieder abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen. 3. Petersilie und die Schalotte kleinhacken und in einer kleinen Schüssel mit dem abgezogenen und zerkleinerten Knoblauch, der Schalotte und der Butter zu einer geschmeidigen Crème verarbeiten. Die Crème salzen und pfeffern. 4. Wenn Sie saubere, leere Schneckenhäuser zur Hand haben, füllen Sie diese mit dem Fleisch und der Kräuterbutter. Wenn nicht, benötigen Sie mehrere Schneckenpfannen, in deren Augen man Schnecke und Kräuterbutter gibt. 5. In jedes Auge der Schneckenpfanne ½ Löffel Kräuterbutter geben, dann 1 Schnecke und dann noch ½ Löffel Kräuterbutter auf das Schneckenfleisch geben. 6. Die Schnecken ungefähr 10 Minuten im Ofen überbacken, bis die Butter leicht schäumt - dann werden sie serviert.
