700 g Joghurt nature 2 EL Honig ¼ g Safranfäden 1 EL Milch, warm ⅓ TL Kardamomsamen, grün, gemahlen 2 EL Pistazien, leicht zerdrückt 1 TL Pistazien, zerkleinert für die Dekoration Safran-Milch, für Dekoration
VORBEREITUNG 1. Ein stabiles Sieb mit einem Passiertuch (Gaze) belegen. Joghurt auf das Passiertuch geben und evtl. mit einem zweiten Passiertuch decken. Joghurt so 5 Stunden lang abtropfen lassen (wie Früchte für Gelée oder Sirup abtropfen lassen).
ZUBEREITUNG 2. Das entwässerte Joghurt aus dem Passiertuch kratzen und in eine Schüssel geben. Honig zugeben und mischen. 3. Die Safranfäden kurz in der warmen Milch ziehen lassen. Safranmilch, Kardamom und zerquetschte Pistazienzugeben und gut mischen. zugedeckt für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
ANRICHTEN 4. Shrikhand in Dessertschalen anrichten und mit wenig Safran-Milch nappieren und Pistazien ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Männerküche 2019»
