SAUERRAHMEIS 360 g Sauerrahm 135 g Vollrahm 160 g Puderzucker 42 g Zitronensaft ------------------------------ BLAUBEERCLAFOUTIS 180 g Rahm 60 g Haselnüsse, gemahlen 15 g Mehl 75 g Zucker 3 Eigelb 1 - 2 Eier 250 g Blaubeeren 10 g Puderzucker
VORBEREITUNG 1. SAUERRAHMEIS: Sauerrahm in eine Schüssel geben. Vollrahm, Puderzucker und Zitronensaft zugeben. Mit Schwingbesen rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. 2. Die Masse in die Glacemaschine geben und gefrieren lassen. Wer über keine Glacemaschine verfügt, gibt die Masse in eine gefrierfeste Form und stellt diese mind. 4 Stunden in den Tiefkühler.
ZUBEREITUNG 3. BLAUBEERCLAFOUTIS: Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Gratinform oder Portionenförmchen mit Butter ausreiben. 4. Rahm, Haselnüsse, Mehl, Zucker, Eigelb und Eier in eine Schüssel geben und gut mischen. 5. Die Masse in die Gratinform oder Portionenförmchen verteilen. Nun die Blaubeeren darüber verteilen. Die Gratinform in den Backofen schieben. 6. Bei 190 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen. 7. Die Form aus dem Backofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
ANRICHTEN 8. Clafoutis auf Dessertteller anrichten – oder Portionenförmchen auf Teller stellen. 1 Kugel Sauerrahmglace dazu anrichten und sofort servieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Männerküche 2019»
