STEAKS 4 Schweinssteaks aus dem Rücken à je ca. 180 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 2 Strauchtomaten 1 Büffelmozzarella ------------------------------ BANDNUDELN 250 g Bandnudeln, frisch Salz 30 g Pinienkerne 1 Bund Basilikum 4 - 5 EL Olivenöl ½ Zitrone
ZUBEREITUNG 1. Backofen auf 200 Grad Grillfunktion vorheizen. 2. Schweinssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Anschliessend auf ein Backofenblech legen. 3. Tomaten abbrausen, Strunk entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben scheiden. 4. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd und leicht überlappend auf das angebratene Fleisch legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Grillfunktion ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist. 5. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Bandnudeln darin «al dente» garen und danach abgiessen. 6. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 7. Basilikum abbrausen und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikumblätter mit dem restlichen Olivenöl in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. 8. Basilikumöl über die Bandnudeln geben und diese darin schwenken.
ANRICHTEN 9. Zum Anrichten die Bandnudeln auf eine Fleischgabel drehen und auf Teller legen. Jeweils 1 überbackenes Schnitzel caprese drauflegen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
