Schweinsfilettaschen mit Pfeffer-Frischkäse und Rosmarin
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Grilladen
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 270
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2019-05-11
Fleischlos:
Nein
8 Rosmarinzweige, gross (1) 75 g Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer 1 Rosmarinzweig, klein (2) 4 Dörrtomaten, weich 8 Schweinsfiletmédaillons je 2 cm dick geschnitten 2 Esslöffel Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Von den Rosmarinzweigen (1) das untere Drittel der Nadeln abstreifen und die holzigen Enden mit einem Messer schräg abschneiden, sodass sie eine Spitze erhalten. 2. Den Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Rosmarinnadeln vom Zweig (2) streifen und sehr fein hacken. Die Dörrtomaten ebenfalls hacken. Beides gut unter den Frischkäse mischen. 3. In die Schweinsfiletmédaillons eine gut 2 cm tiefe Tasche schneiden. Diese mit 2 TL Frischkäsemasse füllen. 4. Mit einem Spiess an der Verschlussseite 2 Löcher vorstechen, durch die man die vorbereiteten Rosmarinzweige zieht, um so die Medaillons zu verschliessen. 5. Vor dem Grillieren die Schweinsfilettaschen rundum mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 6. In einer Grillschale oder direkt auf dem Grill auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Heiss servieren.
HINWEIS: Die würzige Frischkäsefüllung hat den Vorteil, dass sie beim Braten nicht ausläuft.
VARIANTE: Auch fein, aber etwas heikler: Die Schweinsfilettaschen mit Gorgonzola füllen. In diesem Fall lässt man jedoch die zweite Portion Rosmarin sowie die Dörrtomaten weg.
