1 Zwiebel, gross 1 Peperoni, rot 1 Chilischote, frisch 600 g Kartoffeln, festkochend 600 g Tofu nature ca. 6 EL Sonnenblumenöl ca. 3 EL Sojasauce 3 dl Gemüsebouillon 1 TL Zimtpulver ½ TL Cayennepfeffer Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Kreuzkümmel 4 EL Tomatenmark 3 Dosen Pelati-Tomaten (à je ca. 400 g), in Würfeln 1 Dose Indianerbohnen, rot (240 g Abtropfgewicht) 1 EL Kakaopulver oder 20 g dunkle Schokolade, klein gehackt einige Thymianzweige, frisch
1. Zwiebel hacken, Peperoni rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote waschen, mit oder ohne Samen in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Den Tofu abtropfen lassen, im sehr heissen Öl scharf anbraten, bis er knusprig ist und Farbe angenommen hat. Sojasauce dazugeben, unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten weiter braten. Pfanne vom Feuer nehmen. 2. Alle bereitgestellten Zutaten in einen Kochtopf geben, mit etwas Öl kurz andünsten. Gemüsebouillon dazugiessen, Gewürze sowie Tomaten, -mark und Tofu beifügen. Auf kleinem Feuer bei geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen. 3. Nach 30 Minuten die Bohnen kalt abspülen, abtropfen lassen, dazugeben. Kakao drunterrühren. Nach Belieben nachwürzen, salzen, pfeffern und frischen Thymian drüberstreuen.
