1 Ei 60 g Gewürzgurken 1 Zwiebel, klein ½ Beet Kresse ½ Bund Schnittlauch 125 g Salat-Mayonnaise 75 g Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle einige Frisée-Salatblätter 40 g Alfalfasprossen 100 g Johannisbeeren 8 Scheiben Roggenvollkornbrot 400 g Harvartikäse, in dünnen Scheiben (siehe INFO)
1. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und Schale abpellen. Abkühlen lassen. 2. Gurken abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kresse vom Beet schneiden, Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Ei fein würfeln. 3. Mayonnaise, Crème fraîche, Gewürzgurken, Kräuter, Zwiebel und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 4. Salat waschen und trocken tupfen. Sprossen und Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. 5. Roggenbrot mit der Remoulade bestreichen. Salat darauf verteilen. Käsescheiben halbieren oder dritteln und in mehreren Lagen darauflegen. Mit Sprossen und Johannisbeeren garnieren.
HINWEIS: Ergibt 8 Stück à je ca. 390 kcal
INFO: Havarti ist eine pikante dänische Käsesorte aus pasteurisierter Kuhmilch (30% oder 45% F. i. Tr.). Er ist eine der bekanntesten dänischen Käsespezialitäten. Er geniesst in der Europäischen Union den Status g.g.A., hierfür muss er in Dänemark hergestellt und in Reifungslagern in Dänemark gereift werden. Benannt wurde dieser Käse nach dem Gutshof der Bäuerin Hanne Nielsen, die ihn Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte. Havarti ist ein Schnittkäse mit unregelmässiger, kleiner Lochung, ähnlich dem Tilsiter. Die Reifezeit dieses Käses beträgt ungefähr 1 Monat. Er hat eine dünne, gewaschene Naturrinde, die manchmal einen roten Wachsüberzug erhält. Havarti wird meist in Blöcke gepresst, aber auch zu Laiben geformt.
