CORDON BLEU 4 Riesencervelats, geschält 2 TL Sambal Oelek 120 g Bergkäse (z.B. Cœur de Suisse), in feinen Scheiben 2 EL Rosmarin, fein geschnitten 12 Tranchen Bauernspeck ------------------------------ DRESSING 2 EL Aceto balsamico bianco 2 EL Olivenöl 2 EL Joghurt nature 1 EL Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SALAT 300 g Endivien, in Streifen 1 Bund Radiesli mit wenig Grün, Radiesli in feinen Schnitzen, Grün fein geschnitten 1 Zwiebel, in feinen
1. Die Riesencervelats längs halbieren. Die Schnittflächen mit Sambal Oelek bestreichen. 2. Den Bergkäse auf 4 Wursthälften legen. Rosmarin drüberstreuen, restliche Wursthälften darauflegen. 3. Die Specktranchen um die Cervelats wickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 4. Ca. 12 Minuten in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 5. Für das Dressing alle Zutaten verrühren. 6. Für den Salat alles zum Dressing beigeben, gut mischen und mit den Arbeiter Cordons bleus servieren.
