BRATKARTOFFELN 1 kg Kartoffeln, festkochend 2 Schalotten 8 EL Butterschmalz Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butter etwas Meersalz, grob ------------------------------ EIERSALAT 8 Eier 1 TL Zitronensaft 2 TL Senf, mittelscharf Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Zucker 4 EL Sonnenblumenöl 150 g Joghurt nature 1 EL Balsamico, hell 2 Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG 1. Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln gründlich abbürsten und schälen. Kartoffeln in ca. ½ cm dicke Würfel schneiden. 2. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin von allen Seiten ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Inzwischen die Schalotten abziehen und in feine Streifen schneiden oder würfeln. 4. Für den Eiersalat Eier anpiksen und ca. 10 Minuten hart kochen. 5. Eier herausnehmen, kalt abbrausen und pellen. 6. Eier klein schneiden (nach Belieben in Scheiben, Viertel oder grob gehackt) 7. Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Öl und Joghurt verrühren. 8. Zuletzt die Eier unterheben und abschmecken. Den Salat abdecken und bis zum Servieren ziehen lassen. 9. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in grobe Röllchen schneiden. 10. Kartoffeln auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
ANRICHTEN 11. Eiersalat mit Schnittlauch bestreuen und mit Bratkartoffeln servieren. Grobes Salz darüber streuen.
BEILAGE: Nach Belieben noch mit kaltem Braten, Schinken oder Roastbeef sowie grünem Salat anrichten.
