800 g Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling) 1 Zwiebel, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Dill 1 EL Butter 2 dl Sauerrahm 3 Cornichons, fein gehackt 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft Petersilie, gehackt
1. Die Filets mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und im Zitronensaft marinieren lassen. Dann zusammen mit der Zwiebel in heisser Butter kurz durchbraten und in eine ausgebutterte Gratinform legen. 2. Sauerrahm mit Zitronensaft, der geriebenen Zitronenschale, den feingehackten Cornichons und Petersilie vermischen und über den Fisch giessen. 3. Im heissen Ofen 20 - 30 Minuten dünsten bis die Oberfläche des Gratins leicht gelb wird.
