1 Form von ca. 1 l, zum Tiefkühlen ------------------------------ 4 Eigelb 120 g Zucker 6 dl Vollrahm 120 g Kochschokolade, gehackt 100 g Schokolade, dunkel (z.B. 74% Kakao), in kleinen Würfeln
1. Eigelb und Zucker in einer Chromstahlschüssel schaumig rühren. 2. Rahm aufkochen, leicht auskühlen lassen. Kochschokolade beigeben, unter Rühren schmelzen. 3. Schokolademasse unter ständigem Rühren zur Eimasse geben, dann zurück in die Pfanne giessen und die Flüssigkeit unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt bringen. 4. Pfanne von der Platte ziehen, 2 - 3 Minuten weiterrühren. 5. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen und vollständig auskühlen lassen. 6. Schokoladewürfel beigeben. Masse in der Glacemaschine gefrieren oder 2 - 3 cm hoch in die Form geben und unter häufigem Rühren 4 - 5 Stunden gefrieren. 7. Sofort servieren oder bis zum Servieren zugedeckt tiefkühlen.
