100 g Staudensellerie 30 g Oliven, schwarz (z.B. Kalamata-Oliven) 12 Kirschtomaten 1 Bund Basilikum ½ Bund Petersilie, glatte 1 Peperoni, rot 1 Bio-Zitrone 5 g Sardellenfilets, eingelegt 16 Gambas, mit Schale (Grösse 26/30) 400 g Spaghetti 3 EL Olivenöl 1 EL Kapern 2 cl Sherry 1 dl Gemüsebrühe 80 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. Staudensellerie waschen und fein würfeln. Oliven entkernen, dann fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Basilikum und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Peperoni waschen, halbieren, die Kerne ausstreichen. Peperoni fein schneiden. Zitrone heiss abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Sardellen fein hacken. 2. Die Gambas schälen und den Darm entfernen. 3. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser «al dente» kochen. 4. In der Zwischenzeit in einer Pfanne ½ vom Olivenöl erhitzen und Staudensellerie darin anschwitzen. Kapern, Sardellen, Oliven, Peperoni und Kirschtomaten hinzugeben und kurz mit anschwitzen. 5. Mit Sherry ablöschen, Gemüsebrühe und Butter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum, Petersilie und Zitronenschale untermischen. 6. In einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Gambas darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Die gekochten Spaghetti abgiessen und unter das Gemüse in der Pfanne mischen.
ANRICHTEN 8. Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen und die Gambas darauf anrichten.
