Sommerlicher Ofen-Kartoffelsalat mit knusprigen Hähnchenflügeln
Panierte Pouletflügeli
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Richon, Christina
Kategorie:
Kartoffeln
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 870
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2019-07-29
Fleischlos:
Nein
700 g Kartoffeln, festkochend 1 Knoblauchzehe 1 dl Olivenöl 12 Bio-Hähnchenflügel 2 Eier 3 EL Mehl 7 EL Semmelbrösel 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver, mild 1 TL Paprikapulver, scharf 1 TL Currypulver ¼ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben ¼ TL Koriander, gemahlen 2 TL italienische Kräuter, getrocknet 2 Mini-Salatgurken 220 g Kirschtomaten, bunt (rot gelb, orange) 1 Schalotte 1 TL Instant-Gemüsepulver 3 EL Rotweinessig ½ Bund Basilikum ½ Bund Schnittlauch 1 Bio-Zitrone
ZUBEREITUNG 1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mittig aufs Backblech legen. 3. Knoblauch schälen, durchpressen und mit ca. 2 cl Olivenöl vermengen, Kartoffelwürfel damit beträufeln. 4. Hähnchenflügel gründlich kalt waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 5. Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. 6. Mehl, Semmelbrösel, Salz, beide Paprikapulver, Curry, Pfeffer, Muskatnuss, gemahlenem Koriander und Kräutern mischen. 7. Hähnchenflügel zuerst im Ei, dann in der Panade wenden. Aufs Backblech, um die Kartoffeln legen. Panierte Flügel mit ½ vom verbliebenen Olivenöl beträufeln. Im heissen Ofen ca. 35 Minuten garen. 8. Inzwischen Gurken und Tomaten waschen. Gurken in sehr kleine Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Schalotte schälen und fein hacken. 9. Schalotte mit Gemüsepulver, restlichem Olivenöl, Essig, Gurkenwürfel und Tomaten in einer Schüssel vermengen, leicht salzen. 10. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und ca. 20 Blätter abzupfen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. 11. Nach 35 Minuten Garzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem grossen Löffel zunächst nur die Kartoffeln herunternehmen und in die Salatschüssel geben. 12. Den Ofen auf 200 Grad Umluft stellen. 13. Hähnchenflügel wenden, auf dem ganzen Blech verteilen und weitere 5 Minuten garen. 14. Dann Ofen ausschalten und mit leicht geöffneter Tür noch ca. 5 - 10 Minuten nachgaren lassen, bis die Panade knusprig ist. 15. Basilikumblättchen, Schnittlauch, etwas Pfeffer und gemahlene Muskatnuss unter den Kartoffelsalat mischen. Mit Salz abschmecken. Zitrone vierteln.
ANRICHTEN 16. Kartoffelsalat mit den Hähnchenflügeln und Zitronenvierteln servieren.
