1 Pfanne, gross, 3 - 4 l Inhalt ------------------------------ 200 g Dörrbohnen 1 Zwiebel, gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt Butter zum Dämpfen 5 Bohnenkrautzweige 3 - 4 dl Wasser wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle 800 - 1000 g Rippli Bohnenkraut, zum Garnieren, nach Belieben
VORBEREITUNG 1. Bohnen über Nacht einweichen, abgiessen.
ZUBEREITUNG 2. Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Bohnenkraut und Bohnen mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen, würzen und aufkochen. 3. Rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner Hitze 50 - 60 Minuten kochen. 4. Bohnenkraut entfernen, Kochflüssigkeit abgiessen.
ANRICHTEN 5. Rippli tranchieren, mit den Bohnen servieren. Nach Belieben mit Bohnenkraut garnieren.
HINWEIS: Bohnen sparsam salzen, das Rippli enthält bereits Salz!
INFO: Bei Ihrem Metzger erhalten Sie 2 Arten von Rippli. Wählen Sie Rippli vom Hals, wenn Sie saftige Stücke lieber mögen. Bestellen Sie Rippli vom Nierstück, wenn Sie mageres Fleisch bevorzugen.
