1 kg feste Birnen 2 kleine säuerliche Äpfel 2 Zwiebeln 1 Stück Ingwerwurzel (5 cm lang) 150 g Rosinen 1 TL Salz 1 EL Senfkörner 1 Prise Cayennepfeffer 2 Gewürznelken ¼ l Rotweinessig 500 g brauner Kandiszucker
1. Die Birnen und Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. 2. Die Früchte in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Alles mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben. 3. Unter Rühren zum Kochen bringen und in ca. 30 - 40 Minuten zu einer dicken Masse kochen lassen, dabei häufig umrühren. In Gläser füllen und verschliessen. Im Kühlschrank aufbewahren.
