125 g Backpflaumen 35 cl Birnen- oder Apfelessig 450 g Rohrzucker 1 TL Senfpulver ½ TL gemahlener Zimt ½ TL Salz ½ TL Cayennepfeffer 500 g Äpfel, geschält, entkernt und gehackt 150 g kernlose Rosinen 175 g Zwiebeln, gehackt 250 g Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt
1. Die Backpflaumen mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen das Fruchtfleisch von den Steinen lösen und in kleine Stücke schneiden. 2. Essig, Zucker, Senf, Zimt Salz und Cayennepfeffer in einen Kochtopf aus Emaille oder rostfreiem Stahl geben. Zum Kochen bringen, dann die gehackten Äpfel, die Backpflaumen, Rosinen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Einen Deckel auflegen und kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. 3. Wenn die Mischung nach ca. 30 Minuten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in heisse sterilisierte Gläser füllen und sofort verschliessen.
