400 g Marillen (Aprikosen), klein, reif ca. 200 g Würfelzucker (je Aprikose 1 Stück Würfelzucker) etwas Puderzucker 2 dl Strohrum 260 g Topfen (Quark) 130 g Mehl 2 Eier 1 Prise Salz 1 EL Sauerrahm 100 g Butter etwas Zimt 1 Zitrone 50 g Zucker 140 g Paniermehl 1 Vanilleschote
1. Quark in einem Sieb abtropfen lassen. 2. In einer Schüssel Quark, Mehl, Eiern, Sauerrahm, geschmolzene Butter und etwas Zimt vermischen. 3. Etwas Salz und Abrieb von Zitrone dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. 4. Paniermehl in Butter gold-braun anrösten. Zucker dazugeben, mit Vanille verfeinern, mit Paniermehl vermischen und zur Seite stellen. 5. Aprikosen waschen und den Kern entfernen und die Stelle mit je 1 Stück Würfelzucker, das in Rum getränkt wurde, befüllen. 6. Aus dem Teig kleine Knödel formen, diese von der Mitte aus etwas flach aufdrücken, 1 Stück vorbereitete Aprikose einlegen. Mit etwas Teig umschliessen und in Knödelform bringen. 7. Die Marillenknödel in kochendes Salzwasser mit wenig Salz geben. Bei reduzierter Temperatur ca. 20 Minuten köcheln. 8. Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben. 9. Gut abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln drehen. 10. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und heiss servieren.
