NOCKERL 50 g Bulgur, fein 1¼ dl Hühnerbrühe 200 g Erbsen, tiefgekühlt, aufgetaut 1 EL Speisestärke (ca. 12 g) ½ TL Garam Masala (indische Gewürzmischung) Chilisalz, mild 1 EL Koriandergrün, mit Stielen, frisch geschnitten Öl zum Frittieren ------------------------------ JOGHURT ½ Salatgurke, klein 150 g Joghurt nature, griechisch (10% Fett) ½ Knoblauchzehe, fein gerieben ¼ TL Ingwer, fein gerieben 1 Spritzer Limettensaft ½ Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale 1 TL Minzeblätter, frisch geschnitten Chilisalz, mild
ZUBEREITUNG 1. Für die Nockerl den Bulgur in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange waschen, bis dieses klar abläuft. 2. Den Bulgur mit der Brühe in einem kleinen Topf einmal aufkochen, 1 Blatt Backpapier darauflegen und den Bulger knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Erbsen, Bulgur und Speisestärke in den Blitzhacker geben. Garam Masala und etwas Chilisalz hinzufügen und alles nicht zu fein pürieren. Das Koriandergrün dazugeben und untermixen. Danach alles mind. 10 Minuten quellen lassen. 4. Inzwischen für den Joghurt die Gurke putzen, waschen und in etwa 4 mm kleine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. 5. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und -schale glatt rühren. Dann Gurkenwürfel und Minze unterrühren und den Dip mit Chilisalz würzen. 6. Zum Ausbacken reichlich Öl in einem grossen Topf oder einer Fritteuse auf 170 Grad erhitzen. 7. Mit zwei Esslöffeln aus der Erbsenmasse Nockerl formen und im heissen Fett goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
ANRICHTEN 8. Zum Servieren die Erbsennockerl auf vorgewärmten kleinen Tellern anrichten und den Dip darum herumträufeln. Nach Belieben mit Minzespitzen oder Korianderblättern garnieren.
