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Bengalische Rindfleischwürfel mit mild-süssem Curry und Joghurtsauce |
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Rindshuft / Rindsragout / Rindsvoressen |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
En Guete |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 250 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2019-09-09 |
Fleischlos: |
Nein |
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ca. 600 g Huft vom Schweizer Rind (vom Metzger in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden lassen)
8 Kardamomkapseln
1 TL Kreuzkümmelsamen
8 Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
1 EL Currypulver, mild-süss
2 EL Pflanzenöl
1 EL Ghee oder Bratbutter
Salz
150 g Joghurt nature
1 - 2 TL Zitronensaft
1 TL Koriander, gemahlen |
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VORBEREITUNG
1. Kardamom, Kreuzkümmel und Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken.
2. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Currypulver und Pflanzenöl mischen.
3. Fleischwürfel damit gleichmässig einstreichen und mind. 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
ZUBEREITUNG
4. Ghee in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Fleisch hineingeben und kurz von allen Seiten anbraten. Hitze reduzieren und bei milder Hitze unter Wenden ca. 6 - 8 Minuten weiterbraten.
5. Fleisch in eine vorgewärmte Schale geben, leicht salzen und 2 - 3 Minuten ruhen lassen.
ANRICHTEN
6. In der Zwischenzeit Joghurt mit Zitronensaft, Salz, gemahlenen Koriander verrühren und zu dem Rindfleisch servieren. Das Fleisch nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. |
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BEILAGE: Dazu passt gebratener Gemüsereis. |
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