1 Vermicellepresse 4 Schälchen oder Gläser à ca. 1½ dl ------------------------------ 2½ dl Vollrahm 250 g Marronipüree, tiefgekühlt, aufgetaut 2 EL Kirsch 120 g Sauerkirschen, eingelegt, abgetropft 100 g Mascarpone 1 TL Zucker 4 Blätterteigblumen
ZUBEREITUNG 1. Rahm steif schlagen. Wenig Rahm beiseitestellen. 2. Marronipüree und Kirsch gut verrühren und den steif geschlagenen Rahm unterrühren. Marronipüree in eine Vermicellepresse füllen. 3. Einige Sauerkirschen beiseitestellen. Restliche Sauerkirschen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Mascarpone und Zucker mischen. 4. Blätterteigblumen in einen Plastikbeutel geben und mit einem Wallholz zerbröseln.
ANRICHTEN 5. Blätterteigbrösel in Gläser verteilen. Sauerkirschencrème auf die Brösel verteilen. Marronipüree in die Gläser pressen. Mit beiseitegestelltem Rahm und Sauerkirschen garnieren.
