ZUCKERTEIG 375 g Butter 255 g Zucker Salz, Vanille 690 g Mehl 75 g Mandelgriess 1 Zitrone, Abrieb 1 Ei 6 Äpfel etwas Apfelsaft, reduziert Backlinsen, zum Blindbacken ------------------------------ MANDELMASSE 200 g Butter, weich 200 g Zucker 200 g Mandelgriess 200 g Eier 20 g Rum 1 Vanilleschote
VORBEREITUNG 1. Für den Zuckerteig Butter mit Zucker verkneten, Salz und Vanillemark beigeben. Ei einkneten, Mehl und Mandelgriess untermischen, etwas Zitronenabrieb dazugeben. Teig 1 Stunde kalt stellen.
ZUBEREITUNG 2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, die Eier in Butter einemulgieren, Rum und Mandelgriess einarbeiten. 3. Teig ca. 5 mm dick ausrollen und in eine gebutterte und mit Zucker ausgelegte Tarteform legen. Mit Backlinsen blindbacken. 20 Minuten bei 160 Grad. 4. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in gleichmässige Scheiben schneiden oder hobeln. 5. Mandelmasse auf der blindgebackenen Form verteilen und die Apfelscheiben gleichmässig einschichten. Tarte mit Rohrzucker und Butterflocken bestreuen und nochmals ca. 15 - 20 Minuten bei 180 Grad backen. 6. Reduzierten Apfelsaft erwärmen und mit einem Pinsel die Tarte abglänzen.
