Tagliatelle mit Champignons und getrockneten Tomaten
Bandnudeln / Pilze
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Berner Zeitung
Kategorie:
Pilze
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2019-10-24
Fleischlos:
Ja
300 g Tagliatelle 300 g Champignons 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Peperoncino, fein gehackt 120 g Tomaten, getrocknet, in Olivenöl 2 EL Olivenöl, von den Tomaten 1 dl Weisswein 1 Handvoll Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 dl Halbrahm Parmesan, frisch gerieben
1. Die Champignons putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden. 2. Olivenöl von den getrockneten Tomaten, Peperoncino und Knoblauch in eine Bratpfanne geben. Wenn der Knoblauch duftet, die Pilze beigeben und einige Minuten dünsten. 3. Die getrockneten Tomaten grob schneiden und dazugeben. Wenn diese warm sind, den Wein dazugiessen und einköcheln lassen. 4. Den Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Die Pasta in heissem Wasser «al dente» kochen. 6. Mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und zu den Pilzen geben. Die Petersilie dazugeben und alles gut durchmischen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
