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Weisse Bohnen mit Speck und Bratwurst |
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Schweinsbratwurst |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Gemüsegerichte |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Hülsenfrüchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 2 |
kcal: 907 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2019-10-27 |
Fleischlos: |
Nein |
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80 g Bratspeck, in Tranchen geschnitten
1 EL Öl
2 Schweinsbratwürste
1 Zwiebel, mittel
1 Knoblauchzehe
200 g Cherry-Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Tomatenpüree
½ dl Cognac oder Brandy
1½ dl Gemüsebouillon
2 EL Sojasauce
1 Dose weisse Bohnen, abgetropft (ca. 240 g)
½ dl Rahm
1 Bund Schnittlauch |
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1. Die Bratspecktranchen quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. In einem Schmortopf oder Bräter das Öl erhitzen. Den Speck und die Bratwürste darin bei guter Mittelhitze 8 - 10 Minuten anbraten.
3. Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Cherry-Tomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Bratwürste herausnehmen.
5. Im Bratensatz mit dem Speck die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Dann den Cognac oder Brandy dazugiessen und 1-mal kräftig aufkochen.
6. Die Bouillon sowie die Sojasauce beifügen und aufkochen.
7. Jede Bratwurst in 6 Stücke schneiden.
8. Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb abschütten und gründlich heiss spülen. Zusammen mit dem Rahm der Bouillon beifügen. Die Cherry-Tomaten sorgfältig untermischen und die Bohnen wenn nötig mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
9. Die Bratwurststücke auf die Bohnen legen. Alles zugedeckt noch 5 - 8 Minuten leise kochen lassen.
10. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Am Schluss über das fertige Gericht streuen. |
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INFO: Weisse Bohnen aus der Dose schmecken so gut wie frisch zubereitete, wenn man sie vor Verwendung gründlich sehr heiss abspült.
VARIANTE: Anstelle von Schweinsbratwurst kann man pro Person auch 4 - 6 Cipollatawürstchen oder kleine Bratwurstschnecken verwenden. |
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