WEDGES 750 g Kartoffeln, festkochend etwas Paprikapulver Kräuter, getrocknet, nach Belieben Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl ------------------------------ CORDON BLEU 4 Kalbsschnitzel 4 Scheiben Schinken (z.B. von IP-SUISSE) 12 Scheiben Gruyère, dünn geschnitten ½ Apfel, in schmale Scheiben geschnitten 2 Eier, verquirlt Paniermehl Mehl Paprikapulver Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl, zum Frittieren Zitronensaft, zum Beträufeln, Optional
1. Das Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 2. Die Kartoffeln in fingerbreite Spalten schneiden. Die Wedges in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und etwas Öl gut vermischen. Im vorgeheizten Ofen 30 - 35 Minuten backen. 3. Die Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Hälfte des Schnitzels 1 Tranche Schinken, 3 Scheiben Käse und ein paar Apfelspalten legen, zuklappen und den Rand gut andrücken. 4. Das Fleisch zuerst mit etwas Mehl bestreuen dann durchs verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Nochmals mit etwas Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 5. Eine grosse Bratpfanne mit 1 - 1½ cm Öl füllen, und sobald es heiss ist, die Cordon bleus beidseitig goldbraun darin Ausbacken.
