1 kg Rindsschulter 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln, gross etwas Olivenöl 2½ dl Rotwein, trocken 5 dl Tomatensaft 450 g Tomaten, frisch, gewürfelt oder aus der Dose 2 TL Baharat (arabische Würzmischung) 1 Chilischote, rot, mit Kernen 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) Salz, Pfeffer aus der Mühle 300 g Kidneybohnen, gegart, rot (Chilibohnen; aus der Dose) 1 TL Rosmarinnadeln, getrocknet etwas Zucker
1. Das Rindfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in feine, ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein schneiden. 2. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. 3. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. 4. Den Schmoransatz mit Tomatensaft ablöschen. Die Tomaten einrühren. 5. Den Eintopf mit Baharat, Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aufkochen und so lange zugedeckt sacht köcheln, bis das Fleisch fast zerfällt. Gegebenenfalls noch etwas Wasser angiessen. 6. Die Bohnen abtropfen lassen. Bohnen und Rosmarin zum Fleisch geben. Das Chili evtl. noch mit etwas Zucker abschmecken und weiter leicht sämig einköcheln lassen. 7. Chili con Carne vor dem Servieren nochmals kräftig würzig abschmecken.
