60 g Speckwürfel, für Garnitur 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 1 Peperoni, gelb, entkernt, klein gewürfelt 5 dl Wasser 200 g Zucchini, klein gewürfelt 3 EL Butter 4 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Worcestersauce 5 dl Milchwasser (2½ dl Milch, 2½ dl Wasser) 170 g Cheddar 1 dl Rahm, steif geschlagen, für Garnitur
ZUBEREITUNG 1. Speckwürfel in eine Bratpfanne geben und ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller bereitstellen (Garnitur). 2. Dann Zwiebeln und Peperoni zum Bratenfond geben und ca.7 Minuten. glasig dünsten. Mit Wasser ablöschen. Zucchini dazugeben, salzen und 5 Minuten. köcheln lassen. 3. Frische Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz rösten. 4. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Worcestersauce dazugeben und die Pfanne wieder zurück auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren Milchwasser dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. 5. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN 6. Suppe in vorgewärmte Suppenschalen anrichten und mit Rahm und Speckwürfel garnieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2019»
