BIRNEN 5 dl Rotwein 150 g Zucker 8 - 10 Dörrbirnen (je nach Grösse) wenig Wasser ------------------------------ ANRICHTEN 3 dl Rahm, steif geschlagen 4 Blüten, essbar
ZUBEREITUNG 1. BIRNEN: Rotwein, Zucker, Dörrbirnen und Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen (Birnen müssen knapp bedeckt sein). Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. 2. Die Birnen herausnehmen, halbieren oder vierteln und den Stiel entfernen. 3. Flüssigkeit einkochen lassen bis sie sirupartig ist. 4. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Birnen wieder hineinlegen, im Sud auskühlen lassen.
ANRICHTEN 5. Schlagrahm auf Dessertschalen verteilen und je 2 Birnenschnitze darauf anrichten. Mit dem restlichen Sirup, Rahm und Blüten garnieren.
BEILAGE: Urner Pastete
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2019»
