3½ dl Gemüsebrühe 200 g Couscous 30 g Cranberrys, getrocknet 2 Möhren 200 g Blumenkohl 4 Frühlingszwiebeln 10 g Ingwer, frisch 3 EL Olivenöl Salz Zucker 1 TL Currypulver, gehäuft 1 EL Butter etwas Zitronensaft
1. Brühe aufkochen. Couscous und Cranberrys dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. 2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Blumenkohl und Zwiebeln darin 2 Minuten andünsten, Ingwer untermischen und kurz mitdünsten. 4. Mit Salz, Zucker und Currypulver würzen. Butter hinzugeben und alles 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken und den Couscous untermischen.
