1 tiefes Backblech (40x30 cm) ------------------------------ 25 g Hefe 2 dl Milch, lauwarm 400 g Mehl 110 g Zucker 220 g Butter, weich 2 Eier ½ TL Zimt 700 g Äpfel 2 EL Zitronensaft 2 Rosmarinzweige 3 EL Honig, flüssig 100 g Pinienkerne
1. Hefe in die Milch bröseln und darin unter Rühren auflösen. Mehl, 70 g Zucker, 50 g weiche Butter, Eier und Hefemilch mit den Knethaken eines Handrührers 5 Minuten lang gut verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. 2. Inzwischen 150 g weiche Butter, 40 g Zucker und den Zimt zu einer sehr crèmigen Zimtbutter rühren. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft mischen. 3. Den Teig auf das gefettete Backblech geben. Mit bemehlten Händen gleichmässig auf dem Blech auseinanderdrücken. Weitere 20 Minuten gehen lassen. 4. Erst die Zimtbutter in Flöckchen, dann die Äpfel auf dem Teig verteilen. 5. Im heissen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Ofendrittel 20 - 25 Minuten backen. 6. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. 7. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Honig, 2 EL Butter und Rosmarin dazugeben und leicht erhitzen. Alles über dem heissen Kuchen verteilen. Lauwarm servieren.
