1 Springform von ca. 24 cm Ø Butter für die Form ------------------------------ 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 400 g Rindshackfleisch 300 g Champignons, braun, fein gehackt 1 - 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Tomatenpüree 1½ dl Fleischbouillon 100 g Crème fraîche 1 Bund Petersilie, fein geschnitten 1¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle oder Paprika 2 Kuchenteige, rund ausgewallt, je ca. 32 cm Ø 1 Eigelb, mit wenig Wasser verdünnt
1. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je 3 - 4 Minuten anbraten. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenpüree daruntermischen, mitdünsten. Bouillon dazugiessen, weiterköcheln, bis die Flüssigkeit eingeköchelt ist. Alles in einer Schüssel auskühlen. 2. Crème fraîche und Petersilie daruntermischen, würzen. 3. 1 Kuchenteig in die vorbereitete Form legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen. Teigrand über die Füllung legen, mit wenig Ei bestreichen. 4. 2. Teig im Abstand von ca. 3 cm je ca. 4 cm tief einschneiden. Teig auf die Füllung legen. Einschnitte leicht überlappend einschlagen, Rand gut andrücken. Teigdeckel mit restlichem Ei bestreichen. 5. Auf der untersten Rille im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 40 - 45 Minuten backen.
BEILAGE: Dazu passt Salat.
TIPP: Die Füllung 1 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt kühl stellen.
