600 g Kartoffeln, festkochend Salz 1 Lorbeerblatt 1 Chilischote, rot, klein, getrocknet 1 Knoblauchzehe, halbiert ½ Bund Frühlingszwiebeln 100 g Champignons, klein, fest 200 g Artischockenherzen (in Öl oder Lake) 2 EL Öl Kümmel, gemahlen Majoran, getrocknet Chilisalz, mild 2 EL Zitronensaft etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 1 Msp. Knoblauchzehe, fein gerieben 1 EL Olivenöl, mild 4 Paar Wiener Würstel
1. Für den Salat die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser mit Lorbeer, Chili und Knoblauch weich garen. Abgiessen, kurz ausdampfen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. 2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 3. Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln. 4. Eine grosse Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, 1 TL Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Dann wenden und auf der anderen Seite braten. Mit je 1 Prise Kümmel und Majoran sowie Chilisalz würzen. 5. Dann mit Frühlingszwiebeln, Pilzen und Artischocken in eine grosse Schüssel geben. Mit Zitronensaft und -schale, Knoblauch, 1 EL Öl und Olivenöl marinieren, mit Chilisalz würzen. 6. Die Würstchen über Kreuz ganz leicht einritzen. 7. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das restliche Öl (½ TL) darin verstreichen und die Würstchen auf beiden Seiten langsam braten. Herausnehmen und schräg in jeweils 4 - 5 Stücke schneiden. 8. Den Bratkartoffelsalat auf Teller verteilen, Würstchen drauflegen.
