TEIG 200 g Mehl 1 Prise Salz 100 g Butter, kalt ½ dl Wasser Backpapier Backperlen oder Bohnen, zum Blindbacken ------------------------------ FERTIGSTELLUNG 2 EL Butter 1 Schalotte, in Ringe geschnitten 1 EL Thymianblättchen 1 dl Rahm 1 dl Crème fraîche 3 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Birne, in feine Scheiben geschnitten 150 g Kartoffeln, gekocht, in Würfel geschnitten 100 g Roquefort, zerbröselt 100 g Ziegenfrischkäse 100 g Baumnüsse 1 EL Honig, flüssig
1. TEIG: Raffeln Sie die kalte Butter mit der Röstiraffel. Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und geben Sie die Butterflocken dazu. Reiben Sie alles zu einer krümeligen Masse und formen Sie eine Mulde. Geben Sie das Wasser in die Mitte und formen Sie einen Teig, den Sie nicht kneten sollten. Wallen Sie den Teig aus, wobei dies am einfachsten zwischen 2 Backpapieren geht. 2. Geben Sie den Teig mit den Backpapieren in die Backform und stellen Sie ihn im Kühlschrank 40 Minuten kalt. 3. Anschliessend nehmen Sie ihn heraus und belegen das obere Backpapier mit Backperlen oder Bohnen. Im 200 Grad heissen Backofen 15 Minuten backen. 4. Anschliessend die Backperlen entfernen und das obere Backpapier ablösen. Nochmals 15 Minuten golden backen. 5. FERTIGSTELLUNG: Geben Sie die Butter in eine Pfanne und erhitzen Sie sie. Dünsten Sie die Schalotte an und geben Sie die Thymianblättchen bei. 6. Belegen Sie den Tortenboden mit den Schalotten und dem Thymian. Anschliessend geben Sie die Kartoffelwürfel darauf und legen die Birnenscheiben in einer schönen Anordnung darauf. 7. Die Eier mit dem Rahm, der Crème fraîche, dem Ziegenfrischkäse, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Es macht nichts, wenn der Ziegenfrischkäse Klumpen macht. Giessen Sie die Mischung über die Birnen, verteilen Sie die Roquefortbrösel und Baumnüsse darauf und träufeln Sie etwas Honig darüber. 8. Die Tarte ca. 30 Minuten backen - wobei die Eiermischung fest sein muss.
