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Burek mit Spinat und Feta |
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Börek / Schafskäse / Schafkäse |
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| Herkunft: |
Oesterreich |
Menüfolge: |
Strudel |
| Quelle: |
Internet |
Kategorie: |
Hackfleisch |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2020-01-18 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 runde Ofenform (ca. 21 cm Ø)
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1 Packung Filo- oder Yufkateig (ca. 250 g)
400 g Blattspinat, tiefgekühlt
250 g Feta, zerbröselt
1 Ei
1 EL Milch
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesam
1 EL Butter, zum Befetten |
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1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Teige laut Packungsanleitung vorbereiten.
2. Den Spinat kurz anbraten und kalt stellen.
3. Feta mit Eiweiss mischen. Eigelb mit Milch mischen.
4. Kalten Spinat bei Feta-Mischung unterheben und mit Pfeffer würzen.
5. Jeweils 2 Teigblätter übereinander auflegen und auf das untere Drittel des Teiges ca. 1/5 der Fülle auftragen und einrollen. Zu 1 Schnecke einrollen und in die Mitte einer befetteten Ofenform legen (bei einer beschichteten Form entfällt dies). Diesen Vorgang wiederholen und die Stränge zu 1 grossen Schnecke in die Tarteform legen.
6. Mit der Eigelb-Mischung den Teig bestreichen und mit Sesam bestreuen.
7. Im Backofen ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen. |
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VARIANTE: Natürlich können Sie statt dem Tiefkühl-Spinat auch frische blanchierte Spinatblätter verwenden.
INFO: Unter dem Namen Burek versteht man in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens zwei verschiedene Teiggerichte. Das Wort ist türkischen Ursprungs und bedeutet im Türkischen so viel wie belegtes Blätterteiggericht (serbisch/bosnisch pita).
Börek ist eine türkische Variante eines Auflaufs oder Strudels aus Yufka-Teig mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Schafskäse, Spinat oder anderem Gemüse und Petersilie. Varianten mit anderen Teig- und/oder Zubereitungsarten sind unter verschiedenen Bezeichnungen auf dem Balkan sehr beliebt. Je nach Füllung ist es ein Alltags- oder Festessen und wird auch kalt als Imbiss angeboten.
REZEPT: Tante Fanny, Frischteig GmbH, A-4311 Schwertberg
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