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Schinkensteaks mit Spiegelei und Apfel-Hibiskussenf |
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Schweinssteaks / Rollschinkli / Apfelsenf |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Le Menu |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 483 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2020-01-21 |
Fleischlos: |
Nein |
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APFEL-HIBISKUSSENF
5 dl Süssmost
10 g Hibiskusblüten, getrocknet
50 g Zucker
10 g Dampfäpfel, fein gehackt (siehe INFO)
100 g Senf
100 g Senf, grobkörnig
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SCHINKENSTEAKS
ca. 500 g Rollschinkli, pochiert
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
4 Eier
1 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. APFEL-HIBISKUSSENF: Süssmost mit Hibiskusblüten und Zucker sirupartig einkochen. Absieben und mit Dampfäpfeln und den Senfsorten mischen.
2. SCHINKENSTEAKS: Rollschinkli in 4 gleichgrosse Steaks schneiden, beidseitig in der heissen Bratbutter goldbraun anbraten.
3. In einer separaten Bratpfanne die Eier in heisser Butter zu Spiegeleiern braten, würzen. |
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TIPP: Der Senf eignet sich schön beschriftet im Glas als Mitbringsel und lässt sich im Kühlschrank 1 Monat halten.
INFO: Dampfäpfel sind weich gedörrte Äpfel. Sie sind erhältlich im Grossverteiler und im Reformhaus. |
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