8 Eier 16 Scheibe/n Frühstücksspeck 8 Scheiben Schinken (ca. ½ cm dick) 8 Würstchen, irisch (Bangers) alternativ: Chipolatas 2 EL Zitronensaft 1 Dose Bohnen, weiss, mit roter Sauce einige Champignons, aus der Dose 4 Tomaten 1 Blutwurst, irisch (Black Pudding) 1 Leberwurst, irisch (White Pudding) 100 g Butter, gesalzen 1 Glas Marmelade (Bitterorangen) 12 Scheiben Toastbrot Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Butter, gesalzen
1. Zuerst heizt man den Backofen auf ca. 80 Grad vor und stellt mehrere backofenfeste Teller bereit. 2. Danach legt man die Speckstreifen und etwas Butter in die kalte Pfanne und stellt den Herd auf die zweithöchste Stufe. Sobald der Speck durch ist, kommt er in den Backofen und man legt die Bangers direkt in die gleiche Pfanne und danach ebenfalls in den Ofen. 3. Nun den Schinken anbraten, dazu ebenfalls das zerlassene Fett der vorgängigen Speisen verwenden. Danach ebenfalls in den Ofen und die Pilze in die heisse Pfanne geben. Etwas mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und auch im Ofen warmhalten. Gleichzeitig die Bohnen in einem Topf erhitzen. 4. Jetzt die Tomaten halbieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in der Pfanne braten. Zum Nachziehen und warmhalten in den Backofen stellen. 5. Nun kann man den Toast zubereiten. Gleichzeitig die Black- und White Puddings in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter (oder Fett vom Speck) braten, bis sie auf beiden Seiten schön glänzend aussehen. Danach ebenfalls im Backofen warmhalten. 6. Zuletzt noch die Eier als Spiegeleier zubereiten und alles auf Tellern anrichten. Die Toasts mit salziger Butter bestreichen, etwas Bitterorangenmarmelade drauf und darüber Black Pudding.
BEILAGE: Dazu frisch gepressten Orangensaft und Irish Coffee reichen.
INFO: Black Pudding, auch bekannt als Blutpudding, ist eine deutliche regionale Art von Blutwurst mit Ursprung in dem Vereinigten Königreich und Irland. Es besteht aus Schweineblut, mit Schweinefett oder Rindertalg und ein Getreide, in der Regel Haferflocken, Hafergrütze oder Gerste Grütze. White Pudding, auch bekannt als weisser Pudding oder Oatmeal Pudding (deutsch: Haferflockenpudding) ist eine in Irland, Schottland und auf Neufundland verbreitete und beliebte Speise. Er besteht üblicherweise aus Schweinefleisch und Fett, Rindernierenfett, Brot und Haferflocken und wird zu einer Wurst geformt. Diese Wurst wird entweder als Ganzes gekocht oder in Scheiben geschnitten gebraten.
