POULET 8 Pouletstücke, mit Haut Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAUCE 1 Rüebli, in kleine Würfel geschnitten 1 Selleriestange, in kleine Würfel geschnitten 1 Zwiebel, grob gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ½ Peperoncino, gehackt ½ Peperoni, rot, in Streifen geschnitten ½ Peperoni, gelb, in Streifen geschnitten 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g) 1 Handvoll Oliven, schwarz 2 dl Bouillon 2 dl Rotwein Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Thymian 1 Lorbeerblatt Basilikum
1. Reiben Sie die Pouletstücke mit Salz und Pfeffer ein und wenden Sie sie in Mehl. 2. Braten Sie die Pouletstücke portionenweise in einer Gusseisenpfanne mit Öl rundum goldbraun an und legen Sie sie auf Küchenpapier zur Seite. 3. Anschliessend geben Sie die Zwiebeln, den Sellerie, die Peperoni und das Rüebli bei und dünsten alles ungefähr 10 Minuten. 4. Nun kommen der Knoblauch und der Peperoncino dazu. Sobald diese zu duften beginnen, mit dem Wein ablöschen. Den Wein einköcheln lassen und den Thymian sowie das Lorbeerblatt beigeben. Anschliessend die Tomaten und die Bouillon dazugeben, aufkochen. 5. Dann die Hitze reduzieren, die Pouletstücke und die Oliven beigeben und alles ca. 35 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren lassen. 6. Basilikum beigeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Servieren und geniessen.
BEILAGE: Chicken Cacciatore ist ein klassisches, italo-amerikanisches Gericht und passt gut zu Kartoffeln, Polenta oder Nudeln.
