6 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Pflanzenöl 3 EL Butter 8 dl Rindsfond 3 dl Lagerbier/Kellerbier Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 1 Lorbeerblatt 1 Baguette 100 g Gouda
1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und halbieren. 2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Butter zusammen mit etwas Pfeffer in den Topf geben. Bei geringer Hitze karamellisieren und immer wieder umrühren. 3. Mit Rindsfond und Bier ablöschen. Salz, Muskat, das Lorbeerblatt und etwas Butter hinzugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. 4. Knoblauchhälften und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. 5. Für die Käse-Brothaube das Baguette in Scheiben schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten. 6. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad bei Grillfunktion vorheizen. 7. Die Suppe in kleine ofenfeste Formen füllen, Brot auf die Suppe geben. Käse in dünne Streifen schneiden und auf das Brot legen. 8. Die Zwiebelsuppe ca. 5 Minuten im Ofen gratinieren. 9. Danach die Suppe warm servieren.
