| |
Schokoladenkusscrème mit Mango |
| |
Mohrenkopf / Schokokuss / Schoggikuss / Schokoladencrème / Schoggicrème |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Süsspeisen Kalt |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Crèmen |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
kcal: 321 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2020-03-29 |
Fleischlos: |
Ja |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
FRÜCHTE
1 Mango, gross
1 Grapefruit, rosa
2 EL Puderzucker
1 EL Limoncello, nach Belieben
------------------------------
CRÈME
3 EL Puderzucker
1 Päckchen Rahmhalter
3 dl Halbrahm, kalt
150 g Rahmquark
6 Schokoladenköpfe, mit dunklem Überzug à je ca. 40 g (siehe INFO) |
| |
|
| |
1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden.
2. Mit einem scharfen Messer von der Grapefruit oben und unten je 1 Deckel abschneiden. Dann die Frucht auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale mitsamt weisser Haut rundum von oben nach unten abschneiden. Zuletzt die Filets aus den Trennhäuten schneiden. Die Filets je nach Grösse halbieren oder dritteln.
3. In einer Schüssel die Mangowürfel und die Grapefruitfilets mit dem Puderzucker mischen und nach Belieben mit dem Limoncello aromatisieren.
4. Für die Crème den Puderzucker mit dem Rahmhalter mischen.
5. Den Halbrahm in einer kalten Schüssel crèmig schlagen, dann nach und nach den Puderzucker mit dem Rahmhalter beifügen und so lange weiterschlagen, bis der Rahm steif ist. Zuletzt den Quark untermischen.
6. Die Schokoladenköpfe in grobe Stücke brechen und vorsichtig unter die Crème heben.
7. ½ der Crème in Dessertgläser füllen. Darauf zuerst die Früchte und dann die restliche Crème verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen. |
| |
|
| |
INFO: Die Bezeichnung «Schokoladenkopf» erinnert im ersten Augenblick an einen Pudding. Dies ist aber die politisch korrekte Bezeichnung für den klassischen «Mohrenkopf». Neben «Schokoladenkopf» bezeichnet man die mit Schokolade überzogene, luftige Zuckermasse auch als «Schokoladenkuss». |
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
