1 Zwiebel, mittel 60 g Mayonnaise 75 g Halbrahm, sauer 2 TL Senf 1 TL Currypulver, mild oder scharf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 5 Eier, hart gekocht 1 Peperoncino 4 Gewürzgurken, klein 1 Bund Schnittlauch 2 EL Mehl 2 - 3 EL Bratbutter 6 Scheiben Pumpernickel
1. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und diese auseinanderziehen. Auf Küchenpapier auslegen und mit Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen. 2. Inzwischen in einer Schüssel Mayonnaise, sauren Halbrahm, Senf, Currypulver, Pfeffer sowie etwas Salz verrühren. 3. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider würfeln oder mit dem Messer grob hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in lange Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Gurken ebenfalls klein würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alle diese Zutaten zur Mayonnaisemischung geben und sorgfältig untermischen. Wenn nötig nachwürzen. 4. Die Zwiebeln mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschliessend beidseitig mit Mehl bestäuben, dabei überschüssiges Mehl wieder abschütteln. 5. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Zwiebelringe darin goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 6. Die Pumpernickelscheiben diagonal halbieren. Bergartig mit Eiersalat belegen und mit Röstzwiebeln garnieren. Auf einer Platte anrichten und servieren.
