300 g Rhabarber 300 g Erdbeeren 1 Orange, unbehandelt 90 g Zucker 1 Bund Basilikum 1 Stück Zitronenschale, gelb, lang, unbehandelt 1½ dl Rahm 2 EL Puderzucker 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Rhabarber rüsten und in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Die Schale der Orange fein abreiben, den Saft auspressen. 2. In einer Pfanne den Rhabarber mit dem Orangensaft und dem Zucker mischen, aufkochen und offen 3 - 5 Minuten nur gerade knapp weich dünsten. Dann die Erdbeeren und die Orangenschale beifügen und alles nochmals 2 - 3 Minuten dünsten, bis der Rhabarber weich ist. Das Kompott in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. 3. Vor dem Servieren die Basilikumblätter und die Zitronenschale in Streifchen schneiden, dann mit einem grossen Messer sehr fein, fast musig hacken. 4. Den Rahm mit dem Puderzucker nicht ganz steif schlagen. Die Basilikummischung mit dem Pfeffer untermischen. 5. Das Kompott in Dessertschälchen verteilen und jeweils etwas Basilikumrahm drübergeben. Den Rest des Rahms separat dazu servieren.
