800 g Fenchel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 6 EL Rapsöl 1,2 l Bouillon 1 Bund Dill 1 Zitrone 600 g Poulethackfleisch 1 EL Curry, mild Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Weisswein 2 dl Rahm
1. Fenchelgrün beiseitestellen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Fenchel in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. 2. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in ½ des Öls ca. 5 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 3. Inzwischen Dill hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft zur Suppe geben. 4. Hackfleisch mit Dill, Zitronenschale, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Zu baumnussgrossen Kugeln formen. 5. In einer beschichteten Bratpfanne restliches Öl erhitzen. Kugeln bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundum braten. Mit Wein ablöschen und einköcheln lassen. 6. Rahm zur Suppe giessen und pürieren. Fenchelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hackfleischkugeln anrichten. Beiseitegestelltes Fenchelgrün drüberzupfen und servieren.
