1 TL Fenchelsamen, geröstet 1 Fenchel, mit Grün, fein gewürfelt, Kraut beiseite gestellt 1 Gurke, geschält, entkernt, in Stücken 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft 1 EL Olivenöl 2 dl Gemüsebouillon, leicht, kalt 1 dl Halbrahm, saurer, 4 TL beiseitegestellt ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle einige Eiswürfel
1. Fenchelsamen und alle Zutaten bis und mit Halbrahm im Mixglas fein pürieren, würzen. 2. Bis zum Servieren ca. 20 Minuten zugedeckt kühl stellen. 3. Mit beiseitegestelltem Fenchelkraut, saurem Halbrahm und einigen Eiswürfeln anrichten.
