500 g Mehl ½ TL Salz 21 g Hefe 65 g Butter 2½ dl Milch 1 Ei, verquirlt 2 cl Milch zum Bestreichen Fähnchen zum Dekorieren
1. Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel mischen und eine Mulde formen. 2. Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln und mit wenig Milch auflösen. In die Mulde giessen, mit wenig Mehl bestäuben und gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. 3. Butter in einem Pfännchen schmelzen, vom Feuer nehmen und mit der Milch ablöschen. Mit dem Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 4. 10 - 15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. 1 grosses oder 4 kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 5. Bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen und anschliessend 15 Minuten kühl stellen. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180 Grad). 6. Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen je nach Grösse 20 - 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
HINWEIS: Ergibt 4 kleine Brötchen oder 1 grosses Brot
